作为端午节的标配，粽子不仅是味蕾的享受，也是传统文化的传承。临近端午，不少香粽及端午礼盒已经抢先上市，在口味和文化创意上不断推陈出新，传递传统节日的美好寓意与祝福。
【资料图】
黑松露、青稞“卷”进粽子里
甜咸风味品类一应俱全
民以食为天，粽子的口感当然是市民最关注的重点。随着年轻消费者的偏好逐渐多元化，佛跳墙粽、胭脂米陈皮红豆沙粽、上汤黑松露云腿蛋黄粽、茶香芋泥奇亚籽粽……小小的粽子口味也“卷”出了新高度。
记者在盒马绚荟城店内看到，货架上已经上新了椰香青稞爆珠粽、紫米芋泥奶酪冷吃粽等口味。“伴随青稞这种粗粮的加入，降低了传统肉粽的油腻感，更符合当下消费者的主流偏好，成为年轻人喜爱的健康款。”据盒马预制菜部门研发专家甜希介绍，椰香青稞爆珠粽制作时是把青稞先行预熟再与糯米混合， 让不同材料实现“同煮同熟” ，在保证青稞营养不流失的同时留住粽子香甜软糯的口感。此外，盒马还采用了分子包埋技术，把青稞做成爆珠，搭配粒粒脆弹的青稞米，为食客提供了独特的爆破口感。
盒马另一款紫米芋泥奶酪冷吃粽，则是时下网红食材紫米和芋泥的组合，用西式甜点的做法把紫米、芋泥、奶酪预熟后擀成薄薄一层，然后仿造瑞士卷的包裹方式，让三种食材层层交织相互融合。值得一提的是，这款粽子采用了特殊的工艺， 食用时免蒸煮 ，是工作忙碌以及茶余饭后时刻的方便之选。
盒马预制菜部门采购张丽敏表示，一般粽子销售高峰是端午前一周，但随着粽子品类创新，越来越多年轻人把粽子当成日常茶点，因而今年端午前盒马的粽子销售同比去年增长了一倍。
此外，在位于七宝万科广场的知名连锁餐饮品牌南京大牌档内，记者同样也发现了不少推陈出新的香粽品类，包括佛跳墙粽、乌米烤鸭粽、大黄米红枣山楂粽、茶香芋泥奇亚籽粽等，兼具南北口味，满足甜咸偏好人群的不同需求。其中，上汤黑松露云腿蛋黄粽结合黑松露的馥郁芬芳与云腿的丰腴腊香，搭配蛋黄的绵软松沙，将食材独特的咸鲜风味融合到饱满糯米中；茶香芋泥奇亚籽粽则同时保留了芋泥的软糯与奇亚籽的颗粒感，还在醇厚奶感基础上融入江南茶香，是吃不腻的清香之选。
粽子礼盒吃出“文化味”
包装小巧彰显节日内涵
除了品尝粽子的不同美味，端午前后走亲访友，自然少不了传递安康顺遂祝福的端午礼盒。
以南京大牌档推出的“龙舸争魁”礼盒为例，提取青花瓷上的龙纹元素，加以中国传统版画的视觉表达，创意性地将印花与青花绘画相结合，再现江南“龙舟节”壮阔之景。除了各式口味的香粽，礼盒内还包含黄酒、鸭蛋、绿豆糕、香囊等仪式感满满的端午元素，在带来丰富味蕾享受的同时，也传递除病祛晦、平安祥和的美好寓意。
此外，南京大牌档还携手美团公益推出了一款“超虎奇想”端午礼盒，采用时下正热的“盲盒”概念，内里含有六个口味的香粽、四枚咸鸭蛋、五彩蛋兜、香囊，以及一个随机“趣射五毒”游戏。通过新颖有趣的“拆盲盒”创意形式，让更多的人感受传统文化的魅力。据了解，礼盒销售所得部分款项将用于公益捐赠，为贵州省黔东南苗族侗族自治州三穗县桐林镇中心园铺设多功能操场，助力乡村儿童快乐奔跑、健康成长，一齐欢度端午节。
据记者了解，今年盒马的粽子礼盒也更加注重弘扬传统文化，与中华老字号企业诸老大、五芳斋进行合作，礼盒包装富含浓浓的传统文化气息，例如诸老大推出的“诸事大福”“诸事合意”“诸事鸿福“等礼盒，均有龙舟等传统文化元素，彰显丰富的端午文化内涵。
盒马预制菜部门采购张丽敏介绍，这些礼盒均响应国家容积率要求， 更加精致小巧，提升性价比， 价格从几十到三百元不等。随着端午的临近，大众对粽子的佐餐、送礼需求暴增，预计粽子的销售高峰会在端午前一周来临。
来源：今日闵行
