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1、农田：黄鳝对环境的适应性很强，对水和水质的要求不是很高。可在一般池塘或水泥池塘中养殖。黄鳝有穴居习性，喜黑暗，喜温暖，喜逃避。因此，在选择农场用地时，要选择窑洞头温暖、夏季遮阴、土质好、排灌方便、常年流水少、周围无污染的环境。
2、鳗苗：中国养殖的鳗有两种，一种是泰国和越南的韧带鳗。这种鳗鱼繁殖力强，杂食性，生长快，但肉质不好，市场价格低。另一种是中国本土温带鳗鲡。一方面可以直接从自然环境中采集小规格的鳗鱼苗，另一方面可以从黄山繁殖场繁殖，口感很好。
3、饲料：我国黄鳝人工养殖使用的饲料主要分为三类：动物活饲料、动物下脚料和人工配合饲料。天然昆虫也可作为黄鳝的饲料，其中动物鲜饲料因其蛋白质含量高，转化率高，是黄鳝的最佳选择。
4、成鳗养殖技术：创造适宜的环境，水生植物在再养殖过程中起关键作用，严格控制选种。种苗的质量直接影响到后期的养殖成本和质量，以及科学饲养。鳗鲡所需的营养价值对鳗鲡的生长和疾病控制有重要作用，定期预防疾病，加强日常管理，保持水的新鲜和高温，防止鳗鲡逃逸和浮头。
5、疾病：黄鳝长期在自然环境中进化适应，抗病能力强，感染率低。同样，人工养殖过程中也很少出现病害。但在高密度养殖下，鱿鱼管理不善、水蛭变质也可导致疾病，主要有外因、黄鳝池塘使用和清洁不当、水质差、内因、黄鳝身体条件不完善、密度过大等。
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